Con la mira puesta en fortalecer el liderazgo gastronómico de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, Gobernador del Estado, recibió la estafeta de la Guía México Gastronómico– Los 250 MX, un evento clave que posiciona al estado como punto de encuentro del talento culinario nacional hacia 2027.
El pase de estafeta reunió a representantes de la industria restaurantera y confirmó a Jalisco como anfitrión de los principales encuentros gastronómicos del país en el marco de 2027, declarado Año de la Gastronomía en la entidad.
La Guía México Gastronómico– Los 250 Restaurantes, creada bajo la dirección de Claudio Poblete junto a Culinaria Mexicana, reconoce cada año a los 250 mejores restaurantes de México mediante una curaduría de expertos, con más de 60 por ciento ubicados fuera de la Ciudad de México.
Su impacto incluye más de 50 millones de pesos en derrama económica y más de 20 millones de impactos digitales, lo que la consolida como una plataforma clave para el turismo gastronómico y la proyección internacional de México.
“Este tipo de eventos nos dimensiona la importancia que tiene el que se pueda difundir, a nivel nacional e internacional, la grandeza de la gastronomía que tenemos en Jalisco”, afirmó el mandatario estatal.
El Gobernador del Estado destacó la importancia del sector turismo para la economía de Jalisco, que aporta cerca de 10 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB), por lo que es una parte fundamental para el desarrollo económico en la entidad.
Expresó que Jalisco está apostando por la diversidad turística, al contar con turismo de negocios, vacacional, turismo religioso y se suma el turismo gastronómico.
El Mundial de Futbol será una oportunidad para destacar la gastronomía local y la hospitalidad que se cuenta en el estado, de primer nivel y que compite con las mejores ciudades de México y el mundo.
“Claro que el Mundial será fundamental, y que nuestros visitantes van a poder ir a degustar la gran cantidad de extraordinarios restaurantes que tenemos en el Área Metropolitana de Guadalajara, en Puerto Vallarta y muchas otras partes”, compartió el Gobernador del Estado.
Lemus Navarro, indicó que Jalisco es una capital regional del entretenimiento, por lo que llamó a seguir posicionando al Área Metropolitana de Guadalajara, Puerto Vallarta y el estado como un atractivo destacado a nivel mundial.
“Eso es lo que somos, porque Jalisco, además, representa a México en el mundo”, señaló.
El relevo abre paso al posicionamiento de Guadalajara como sede del “Fin de Semana Gastronómico 2027”, una plataforma que incide en distintos sectores productivos al detonar actividad en el campo, la logística y la formación profesional.
Con la estafeta recibida desde Puebla, Jalisco se suma a una visión que impulsa la proyección de las cocinas regionales y el reconocimiento del talento en todo el territorio nacional.
La guía tiene un alcance de más de 100 mil ejemplares distribuidos y se complementa con el “Fin de Semana Gastronómico”, que reúne a más de 750 líderes, 100 medios especializados y 25 marcas globales.
Mauro Garza Marín, Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, indicó que Jalisco recibe, más que una sede, a una de las plataformas más importantes de promoción turística, gastronómica y económica del país.
“Jalisco no recibió esta sede por casualidad, la ganó en un proceso nacional donde participaron nueve estados, gracias a una propuesta sólida, articulada y competitiva. Eso habla del momento que vive Jalisco, un estado que hoy se consolida como referente nacional en turismo, hospitalidad, conectividad y desarrollo económico”, puntualizó Garza Marín.
Agregó que la gastronomía, además de preservar tradiciones, también genera empleo, atrae inversión y posiciona internacionalmente a Guadalajara y todo el estado, aunque Jalisco también es una referencia obligada de la cocina mexicana contemporánea.
Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Turismo, aseguró que la recepción de la estafeta refuerza la proyección de Jalisco como un estado con altos estándares gastronómicos.
“La verdad es que llevamos ya muchos meses trabajando por la gastronomía de Jalisco, porque es, sin duda, una de las más completas, una de las más complejas que tenemos en el país y sin embargo, no necesariamente se había hecho un enfoque puntual para posicionar la gran diversidad gastronómica en nuestro estado”, detalló.
Informó que la gastronomía impacta en todos los tipos de turismo y a una cadena productiva vasta, que va desde los artesanos, agricultores, propietarios, trabajadores restauranteros, entre otros actores.
La Secretaria de Turismo puntualizó que se trabaja en ampliar las experiencias gastronómicas, y en consolidar 2027 como el Año de la Gastronomía.
Claudio Poblete, Director de Grupo Culinaria Mexicana, externó que hoy se tiene buenas noticias para este estado, un referente universal de la mexicanidad, que fue elegido entre nueve estados de la República Mexicana, con una candidatura y programa difícil de igualar.
“Jalisco es, sin duda, el paradigma que centró las bases de lo que hoy se entiende y se conoce de México en el mundo. Su mariachi, su campo agavero, su tequila, están tatuados en el orgullo nacional”, declaró Claudio Poblete.
Refirió que, en unos meses, se volverán a reunir en Guadalajara los y las mejores cocineras de todo México, así como chefs, restauranteros, proveedores, sommeliers, que sumarán a más de seis mil asistentes.
“Trabajaremos todos los días, desde hoy, para que Jalisco brille en todos los rincones del país reunidos aquí”, mencionó Claudio Poblete.
El estado asume este papel turístico con bases sólidas, con una infraestructura turística que supera las 83 mil habitaciones y una red de más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, de los cuales 7 mil 45 se concentran en centros turísticos.
A ello se suma su integración en la Guía Michelin y la realización de eventos de alcance global como ITB Americas y el Mundial de Futbol 2026, que garantizan estándares de operación y conectividad de primer nivel.
El reconocimiento a la cocina jalisciense ya se ha reflejado en ediciones previas de esta guía, con distinciones para proyectos como Xokol y Bruna, así como para la familia Blouet en Puerto Vallarta.
Este nuevo capítulo articula tradición e innovación, desde productos con denominación de origen como el tequila, la raicilla y el chile Yahualica, hasta la creatividad de los 250 mejores restaurantes del país, en un esfuerzo conjunto por consolidar a México como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del mundo.
Estuvieron presentes en el anuncio Gregorio Godoy, Presidente de CANIRAC Jalisco; Dulce Villaseñor, Directora Editorial Grupo Culinaria Mexicana; Rocío Penagos, Directora de Operaciones de la Guía México Gastronómico, así como de figuras clave de la escena contemporánea jalisciense, cuya trayectoria ha contribuido a posicionar al estado en el panorama internacional.
