La Secretaría de Salud de Jalisco (SSJ) recomienda poner especial atención en la alimentación de portadores de VIH, ya que una buena nutrición es crucial para su organismo, informó la nutrióloga de la dependencia Sigrid Pimentel Martín: “Una educación nutricional en la fase temprana, le da a la persona la probabilidad de crearse hábitos alimentarios sanos y tomar medidas para mejorar la seguridad alimentaria”.
La adecuada alimentación contribuye a mantener la salud y la calidad de vida de la persona que sufre del SIDA: “La infección con el VIH daña el sistema inmunitario y conduce a otras afecciones, como fiebre y diarrea. Estas infecciones pueden reducir la ingesta alimentaria, pues también disminuyen el apetito e interfieren con la capacidad del organismo de asimilar los alimentos. Como consecuencia de todo ello, la persona sufre de malnutrición, adelgaza y se debilita”.
Los objetivos del asesoramiento nutricional son mantener el peso corporal y energía, restituir las vitaminas y minerales perdidos, mejorar la función del sistema inmunitario y la aptitud del organismo para combatir la infección, prolongar el período que transcurre de la infección a la aparición del SIDA, mejorar la respuesta al tratamiento y mantener activas a las personas infectadas por el VIH.
EL DATO:
ü No deje de comer cuando tenga diarrea, beba abundantes líquido diarios para reponer el agua perdida.
ü Consuma sopas, zumos de frutas diluidos con agua o una solución de rehidratación oral.
ü Coma alimentos blandos, en puré o húmedos, como verduras y frutas blandas: calabazas, zanahorias, plátanos, mangos, papaya, sandías, cereales, arroz, papa, guisos con harina de maíz refinada, arroz, cebada.
ü No coma alimentos que aumenten la diarrea, como picantes o las frutas y verduras verdes o ácidas.
ü Aumente la ingesta de vitaminas y minerales. Tome siempre las vitaminas con el estómago lleno.
ü Como el contenido de vitamina de los alimentos puede resultar perjudicado durante la cocción, es preferible hervir, cocer al vapor o freír las verduras sólo durante breve tiempo. Hiérvanse las verduras en poca agua y empléese ésta después para cocinar, pues contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales. Las verduras perderán parte de sus vitaminas y minerales si se remojan durante mucho tiempo.
TACOS DE SOYA AL PASTOR
Ingredientes:
